Пищевые добавки

В настоящее время ни одна фирма, производящая годную для употребления в пищу продукцию, не обходится без пищевых добавок. И очень остро стоит вопрос о безопасности их для здоровья человека. Хоть и введены международная классификация и обозначение этих веществ, и довольно четко обозначен список запрещенных в России добавок, но он может не совпадать с европейскими нормами. К тому же, во многих развитых странах качество продукции, предназначенной для использования жителями страны и производимой для импорта, сильно отличается. Особенно это касается скользких вопросов применения всевозможных консервантов, красителей, стабилизаторов и прочих веществ.

Широкое применение в последнее время нашли комплексные пищевые добавки, например, слад, который представляет собой смесь подсластителей, специально разработанную для достижения максимального эффекта. Основное преимущество искусственного сахара - это защита от брожения и, как следствие, увеличение срока годности продукции. Также крайне выгодно для производителя и снижение себестоимости конечного продукта - дополнительного преимущества, которое дает применение слада. Разнообразие видов добавки позволяет использовать ее при изготовлении газированных напитков, молочных продуктов, хлеба и выпечки, в кондитерском деле. Состав добавки не содержит запрещенных или вызывающих сильные побочные эффекты ингредиентов.

Можно рассказать еще об одном интересном веществе, которым заинтересовалось не одно предприятие пищевой промышленности, к тому же оно получило награду на одном из конкурсов. Речь идет о глуринате - добавке, позволяющей одновременно улучшить вкус и запах продукта, то есть обладающей эффектом 2 в 1. Этот белый порошок является смесью нескольких веществ и выпускается в трех модификациях, предназначенных для разных видов пищевой продукции. Глуринат также позволяет изготовителю экономить на сырье, особенно на пищевой соли (ее расход сокращается на 10%), а также сократить количество применяемых ароматизаторов.